Kurs i glutenfri surdeigsbaking!

Onsdag 14. mars vil det bli holdt et intoduksjonskurs på Sandnes Brygge om det å lage glutenfrie råsurdeiger, og hvordan man kan bruke disse i ulik brødbaking. Alle kursdeltakerne vil få utdelt to forskjellige råsurdeiger. For mer informasjon, og mulighet for påmelding, skriv en e-post til lensimo(at)gmail.com.

Velkommen til en koselig og lærerik kveld :)

Frokostvafler med honning og havregryn

Disse vaflene er mettende og svært gode. Dersom man ønsker noe annerledes til frokosten i helgen, kan dette være et bra alternativ.

Frokostvafler

2 egg

1 ts honning

Eventuelt 1- 2 ss sukker

1 1/4 dl Jytte Original

3 ss havregryn

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

1 krm kardemomme

Ca. 1 dl rømme

2 dl melk

Lag eggedosis av egg, honning og sukker.

Tilsett forsiktig det tørre vekselvis med rømme og melk.

La røren stå i ca. 15 minutter før vaflene stekes lysebrune.

Velbekomme :)

Pepperkaker med honning og kakao

Vil bare tipse om oppskrift på kjempegode pepperkaker i bloggen Snadder uten gluten. I disse førjulstider er det kjekt med et godt utvalg av glutenfrie julekaker :)

Grovt knafritt brød

På bloggen http://www.snadderutengluten.blogspot.com/ finner du nå oppskrift og nøye forklaring på hvordan du lager grovt, knafritt brød. Prøv gjerne å lage dette fantastisk gode og naturlig glutenfrie brødet du også :)



Om glutenfri SURDEIG i ny blogg!

Jeg vil ønske alle mine trofaste blogglesere hjertelig velkommen til den nye bloggen SNADDER UTEN GLUTEN! Det første innlegget handler om surdeig. Hva er egentlig surdeig, og hvorfor er også jeg blitt bitt nettopp av denne "basillen"?

Velkommen skal dere være, og håper at dere også ønsker å følge med meg videre :)

I trykken!

På onsdag gikk Smakfulle, glutenfrie brød i trykken. Satser på å ha første opplag klart innen 4 uker.


I tillegg til alle hverdagsbrødene, finner dere også blant annet knasende sprø pizzabunner, croissanter, salte kjeks og ulike bolledeiger. Jeg tror det vil være brødbakst for enhver kresen gane :)

Ny bok med en helt ny generasjon glutenfrie brød!

Selv om det nesten ikke har vært aktivitet på denne bloggen i vår og sommer, så har det vært desto større aktivitet på forfatterfronten. En helt ny bok med 45 egenkomponerte oppskrifter, er ferdig trykket i begynnelsen av oktober. Denne boken inneholder brødbakst, både med og uten surdeig. Alle dere som lengter etter gode, sunne og saftige glutenfrie brød kan nå glede dere! Den kanskje aller viktigste forskjellen på disse brødene og tidligere glutenfrie brød, er at disse holder seg ferske i mange dager (UTEN å smule) og de har samtidig en skikkelig sprø og god skorpe.

Boken Smakfulle, glutenfrie brød vil også gjøre at jeg kommer til å opprette en ny blogg om ikke så altfor lenge. Der vil dere kunne få kjøpe boken på nettet, og samtidig stille spørsmål og komme med tilbakemeldinger.

Nydelig rabarbra- og eplesyltetøy, med veldig lite sukker!

Rabarbraen er klar til bruk! I denne store matverdenen er det mye forskjellig og spennende å prøve ut. Derfor tenkte jeg, at i år skulle jeg teste ut noe helt nytt med rabarbra.


Syltetøy har aldri vært noen favoritt for meg. Ofte smaker det bare søtt og kunstig... Da jeg måtte slutte å spise sukker, var syltetøy derfor ikke noe stort tap. Likevel er det av og til godt med et litt syrlig syltetøy på brødmaten. For et par år siden, fant jeg ulike typer syltetøy i dagligvarebutikker, som kun var søtet med eple. Disse har jeg ikke sett noe til etter det. Men ideen er jo unektelig god! Bruker man søte, godt modne epler i syltetøyet, så trenger man faktisk minimalt med sukker.


Her kommer oppskriften på mitt første syltetøyprosjekt:

Rabarbra- og eplesyltetøy

300 g vasket rabarbra i biter

225 g skrelte, godt modne eple i biter (2 stk)

Saften av 1/2 sitron

70 g demerara rårørsukker

1/4 ts kanel

* Ha alt i en gryte med tykk bunn.

* Kok opp på svak varme. Rør ofte.

* La blandingen småkoke i 40 - 50 min. Rør jevnlig.

* Ha syltetøyet i varme, sterile glass (kok dem i 5 min.), og sett på lokket med en gang.

Fantastisk godt, og ganske enkelt :)

Spiselige delikatesser i hagen

Jeg er her fremdeles! Ble plutselig så veldig lenge siden sist innlegg... Vi har hatt noen fantastiske uker her på Vestlandet! Påsken var full av sol, tur og kos:)


I fjor var min første vår her jeg bor nå. Jeg ble veldig frustrert over den dårlige leirjorda i Sandnes, og nesten ingenting av det jeg plantet så ut til å trives. Men i år ser jeg at det likevel er håp for hagen min! Det lille epletreet jeg plantet i fjor, blomstrer, rabarbraen vokser og venter på å bli omgjort til pai, og persillen og ramsløken er grønne og fine. Det er allerede blitt laget godt ramsløkssmør, ved å blande mykt meierismør sammen med finhakket ramsløk. Neste gang jeg lager dette smøret, tror jeg at jeg skal ha litt presset sitonsaft også oppi.

Fra forskjellige potter, kommer det til og med små spirer av både gressløk og sveitsisk mynte. Den sveitsiske mynten har en ganske skarp, men veldig god smak, og er nydelig både som te (ha noen friske blader oppi kokende vann), i smoothie og i mange desserter. 


Nyt dagene i denne flotte årstiden!

Godt krydret kyllingsuppe

Nå er det kanskje på tide med en ny suppeoppskrift. I denne kyllingsuppen prøvde jeg å kombinere enda flere spennende smaker enn sist spinat- prosjekt. I tillegg til lime, gurkemeie og karri, måtte selvfølgelig både ingefær, hvitløk og spinat med denne gangen også!

Kyllingsuppe med mye smak

400 g kyllingbryst

1/2 - 1 lime

1/4 ts gurkemeie

1/2 ts karripulver

Salt

Pepper

---------------------

Ca. 1 liter vann

2 gulrøtter

2- 3 poteter

3 store spinatblader

1 finhakket kinesisk hvitløk (uten fedd)
1/2 ts finhakket, fersk ingefær

1 dl matfløte

* Kutt opp kyllingen i passe store biter. Stek bitene, sammen med lime, gurkemeie, karri, salt og pepper, til de er helt møre. Bland i hvitløken det siste minuttet.
* Vask, skrell og kutt opp alle grønnsakene.
* Kok potetene og gulrøttene til de er helt møre, i ca. 15 min.
* Ha grovhakkede spinatblader, og mesteparten av de ferdig kokte potetbitene (inkludert litt av vannet) i en hurtigmikser/ blender, og kjør på full styrke til det er blitt en jevn blanding. Ha så denne blandingen oppi suppegryten igjen. Suppen får da en fin og kremet konsistens.
* Ha i de stekte kyllingbitene og matfløten, og kok suppen i et par minutter til før servering.

NAM, NAM :)