Bokmøte med smaksprøver, og foredrag på LMF

I går klarte jeg å presse inn en presentasjon av kokeboken og et foredrag på LMF (Landsforeningen mot Fordøyelsessykdommer) på under to timer. Kokeboken ble presentert på høstens bokmøte for bokhandlerne i distriktet, og de måtte jo selvfølgelig også få smaksprøver. Banan- og kokoskaken var en av de tre rettene.

Etter presentasjonen av boken, bar det videre på medlemsmøte på LMF, avdeling Rogaland. Veldig kjekt å få prate med mange som er interesserte i å bruke kostholdet aktivt for å forhindre ulike betennelser i fordøyelsessystemet. Jeg kommer til å arrangere flere foredrag og kurs/seminarer etter jul, så det er bare å gi lyd dersom noe er av interesse! Jeg vil legge alt av informasjon ut her på bloggen, når den tid kommer. 

Hva gjør man med en haug gulrøtter?

Jeg har kjøpt 3 kg gulrøtter. Disse ble kjøpt uvaskede, så vasken skjedde i en balje ute. Ikke så ille når solen skinner fra knallblå himmel!
Oppbevaring av gulrøtter kan faktisk være en utfordring. Selv har jeg kommet frem til at de holder seg best i kjøleskapet, i tett boks med ujevn bunn, slik at den naturlige fuktigheten samler seg på bunnen og ikke skaper soppdannelse. Gulrøtter smaker godt både rå, dampede, kokte, i wok, på pizza, i brødbakst, i kaker og ellers der man måtte ønske en gulrot.
Jeg syns faktisk at akkurat gulroten godt kan kokes/ dampes helt mør. Da kommer gulrotens gode sødme til sin rett. Faktisk inneholder kokte gulrøtter også mer antioksidanter, i form av betakaroten, enn rå!
Gulroten kan brukes i utrolig mange retter, så nå er det bare å starte kokkeleringen :)

Urtene stortrives ute!

Blomkarsen plantet jeg sent, så den har faktisk ikke fått blomster før den siste uken. Det er egentlig synd at vi så ofte glemmer å ha den spiselige blomkarsen som pynt i salaten. Den har jo en fantastisk farge!
Som dere ser, så trives også både mynten og persillen i potten sin ved døren. Det betyr at jeg kan bruke dem friske enda en stund, før resten går i frysen :)

Grønnsakspuré for store og små

Jeg ble litt inspirert av at gresskarsuppen ble så god. Har i dag derfor prøvd å lage grønnsakstilbehøret om til en puré. Må jo innrømme at de hele grønnsakene er penere å se på, men for ikke å bli matlei, er det viktig å variere litt!
Det eneste jeg gjorde, var å kutte opp alle grønnsakene i små biter/ buketter, og koke dem med litt salt, på svak varme, til de var møre (ca. 15 min). Hvitløken hadde jeg oppi de siste fem minuttene. For å få rett konsistens på pureen, hadde jeg litt lite vann, slik at det kun dekket gulrøttene (blomkålen og brokkolien ble bare dampet).  
De ferdig kokte grønnsakene (inkludert kokevannet) ble kjørt i noen sekunder i hurtigmikseren, før jeg tilsatte salt, pepper og litt finhakket timian. Grønnsakspureen fikk et lite oppkok før servering.
For dem som har baby i hus, er dette en fin måte å få hjemmelaget babymat på. Men da må man selvfølgelig kutte ut krydderet.

"Ukas oppskrift" hos Allergikokken

Muffins fra "100% naturlig" er ukens oppskrift hos www.allergikokken.no. Prøv den ut, og kom gjerne med tilbakemeldinger :)
For dem som er ukjente med jyttemelet som jeg ofte bruker, anbefaler jeg å lese mer om det på www.holmen-crisp.no.

En utrolig god og supersunn suppe!

Det tok visst litt tid med dette gresskaret... Men det har vært fint å se på enn så lenge! I dag har jeg faktisk fått lagd både en herlig suppe og noen nydelige muffins. Her skal dere få oppskriften på suppen:

Gresskar- og rotgrønnsaksuppe med hvitløk og persille

Ca 4 personer

Ca. 5 dl vann

400 g renset gresskar i biter

3 poteter

1 gulrot

1 stor nepe (hvit)

en liten bunt persille

1/2 hvitløk uten fedd (kinesisk hvitløk)

Pepper

Salt

* Skrell og kutt opp potetene, gulroten og nepen, og ha disse oppi vannet sammen med gresskaret og litt salt.

* Kok opp grønnsakene, og la dem småkoke til de er møre (ca. 10 min).

* Sil av grønnsakene, og ta vare på kraften.

* Ha så de kokte grønnsakene i en hurtigmikser/ blender/ foodprosessor, og kjør på full styrke til det er blitt en jevn masse.

* Hell de mosede grønnsakene tilbake i kraften igjen.

* Tilsett finhakket hvitløk, grovhakket persille, salt og godt med pepper.

* La suppen småkoke i ca. 10 min til.

Nyt suppen rykende varm, og med godt brød til!

Gresskar - ikke bare vakkert, men også sunt!

I går fikk jeg plutselig et nydelig, selvdyrket gresskar av en snill nabo! Syns nesten det er for fint til å kutte opp... Men har forstått det slik at gresskar i mat er kjempegodt, og ikke minst sunt. På www.matportalen.no fant jeg ut at gresskar inneholder blant annet betakaroten, jern, C-vitamin og kalsium. Siden jeg er svært opptatt av at vi som holder oss borte fra enkelte matvarer skal leve sunt og godt, har jeg virkelig fattet interesse for gresskaret. Som cøliaker må man jo alltid tenke på bindemiddel og fuktighet i brødbaksten, og der tror virkelig jeg at gresskaret kan komme til sin rett. I naturlig glutenfri matlaging må man bruke alt man har av fantasi og kreativitet! Hvis noen har erfaringer med gresskar, blir jeg glad hvis dere vil dele dem. Ellers så begynner vel eksperimenteringen så smått senere i dag, tenker jeg :)

Litt om trening

Dagen min i dag, startet med en fin løpetur på gårdsveier og med "hinderløype" over nyslått gress. Er herlig å få oppleve morgenstemning med lav sol og fuglekvitring... Som et utpreget B- menneske, er det helst de vakre kveldene jeg får med meg...

Det blir alltid tid til litt filosofering på mine mange gå- og løpeturer, og i dag kom jeg frem til at det var på tide med en liten skriveøkt på bloggen, om akkurat det å trene.

For meg er treningen uløselig knyttet til kostholdet, og selvfølgelig så er kostholdet uløselig knyttet til treningen. Det å leve sunt, med en god fysisk og psykisk helse, innebærer å ta kroppen på alvor på alle plan. 

Jeg har alltid likt å trene, og selv om jeg ikke er glad i helsestudio, så har jeg trent både ju jitsu, kickboksing og flere ulike typer dans. Men den aller beste treningsformen, syns jeg, er å bruke kroppen ute i naturen. Å puste inn frisk luft, samtidig som man tester ut egne grenser, er en god måte å øke kondisjon på og å trene opp enkelte muskelgrupper. I tillegg til å trene kondisjon, så er styrketrening også svært viktig for meg. Et par gamle, slitte vekter på 3 kg hver og en treningsmatte på gulvet, er det eneste jeg bruker. Jeg har et enkelt treningsprogram som jeg følger, der alle de viktigste muskelgruppene blir tatt i bruk. Litt pilates og uttøyning blir gjort på slutten av hver økt.

Høsten er en fantastisk årstid, og jeg gleder meg til knivskarp luft, nydelig lys og en natur i fargeeksplosjon! Lange fjellturer, fisketurer, strandturer og ikke minst løpeturer venter fremover... Jeg gleder meg, og håper at du gleder deg :)