Mer informasjon om kokeboken!

Her er den fullstendige forsiden! På http://www.commentum.no/ kan dere ellers lese litt mer om kokeboken.

"100% NATURLIG" er gått i trykken:)

Etter en hektisk morgenstund, så er nå kokeboken overlevert trykkeriet! Jeg har feiret med en heftig løpetur i pøsregnet... HERLIG:)

Prosjekt brødsmuler

I dag har jeg for første gang brukt brødsmuler i pannering av fisk. Fire pizzamuffins har tørket noen dager på kjøkkenbenken, og i dag kjørte jeg dem kjapt i blenderen for å få passe størrelse på smulene.

Her får du oppskriften på dagens middag:

Pannerte lakseskiver på grønnsaksseng

300- 400 g laksefilét

1 egg

brødsmuler

1/2 brokkoli

1/2 blomkål

300 g tomater

1 finhakket hvitløk uten fedd

saften av 1/2 sitron

1 dl vann

salt

pepper

frisk persille

frisk basilikum

1 ss olivenolje

Kutt opp alle grønnsakene, og legg dem i en smurt ildfast form. Ha salt, pepper, 2/3 av hvitløken, olivenoljen, urtene og vannet over grønnsakene. Laksefilétene krydres med salt, pepper og resten av hvitløken. Presser litt av sitronsaften over laksen. Pensle lakseskivene deretter med lettpisket egg, før de vendes i brødsmulene.

Press resten av sitronsaften over grønnsakene.

Legg laksen over grønnsakene, og sett formen i ovnen (med folie over) på 220 grader i ca. 30 min.

Serveres med kokte poteter.

Dette ble en nydelig søndagsmiddag for to:)

Aller siste korrektur!

På onsdag går kokeboken min i trykken! Kan nesten ikke tro det... Jeg holder nå på med siste korrekturlesing på en foreløpig utskrift, og jeg er virkelig imponert over hvor flinke de i forlaget er til å sette alt sammen! Dette blir et produkt som jeg kan være stolt over :)

Forsiden til boken er klar!

Smakfulle, grove potetlomper

Grunnen til at jeg startet å komponere egne oppskrifter, var at jeg ble lei av å aldri finne verken ferdigmat eller oppskrifter, som tok sunnhet og helse på alvor for oss cøliakere (og allergikere generelt).
I dag har jeg laget en oppskrift på noen utrolig gode potetlomper, som inneholder både næringsrik havre og meltypen Jytte Teff. Teff inneholder mye fiber og jern.  

GROVE POTETLOMPER

500 g kokte, skrelte nypoteter
1/2 ts salt
1/2 dl store havregryn
1 dl Jytte Teff (lagd av produsenten Holmen Crisp)

* Kok først nypotetene (med skrellet på, for å beholde alle næringsstoffene i potetene), til de er helt møre.
* Skrell potetene, og vei dem (ca. 500 g)
* Knus potetene, sammen med saltet, til en seig deig. Bruk gjerne gaffel.
* Ha de store havregrynene i en blender, og kjør på full styrke i et par sekunder (eller knus dem med en stavmikser).
* Ha Jytte Teff og de knuste havregrynene oppi  med potetene, og kna deigen godt sammen.
* Del deigen i ti like store emner, og kjevle hver lompe ut til passelig størrelse. Bruk Jytte Teff i utbakingen, men ikke bruk for mye mel.
* Stek potetlompene på middels varme, i tørr stekepanne (eller på takke). 
* Legg lompene oppå hverandre, slik at de holder seg myke også etter at de har blitt kalde.


Lykke til :)

Maten skal være VAKKER!

Uansett hvilken dag det er, så betyr det veldig mye at maten jeg spiser både smaker godt, lukter godt og ser god ut. Mandagsmat blir ofte lagd litt kjapt, men man trenger ikke å fire på kravene av den grunn! Middagen i dag ble satt sammen av det jeg fant i kjøleskap og fryseboks; maiskolber som ble glemt i grill- kaoset i går, hvitløksbagetter fra frysen og frisk salat av fargerike grønnsaker. Maiskolbene og hvitløksbagettene (oppskriften kommer i kokeboken) varmet jeg i stekeovnen på varmluft (ca. 150 grader) i noen minutter, mens salaten ble kuttet opp. Deilig mat en varm sommerdag!

Drømmehagen

Mine foreldres hage (eller kanskje min fars hage) er et lite paradis i en asfaltjungel. Et halvt mål er fullt av velluktende roser, frukt, bær, urter, prydtrær, stauder og ellers alt det en hobbygartner kan tenke seg! Jeg har allerede fått en del bær, men jeg må innrømme at plommene og eplene frister veeeeldig...  

ALT er GLUTENFRITT

Jeg har nettopp funnet ut at det ikke er helt lett å få med seg at ALT på denne bloggen og i kokeboken er GLUTENFRITT! Jeg har selv cøliaki, og grunnen til at denne boken nå snart kommer ut, er at jeg for fire år siden måtte endre kostholdet, og da ikke fant gode, sunne og glutenfrie oppskrifter noen plass...



Jeg har fotografert litt i dag også (fordi jeg ikke var helt fornøyd med alle bildene som ble tatt før ferien). Her får dere se bilder av grove muffins med eple, kanel og mandler, focaccia og pizzamuffins. Oppskriftene kommer i kokeboken :)

Noen bilder til kokeboken

Her ser du et lite utvalg fra fotograferingsinnspurten. Jeg er glad for at det vanvittig intense arbeidet er over, men det var GØY:)

Urter og middagsmat

Jeg er veldig glad i friske urter. Både kjøkken og hage er full av disse smakfulle delikatessene. I dag vil jeg presentere en oppskrift med basilikum.



Middagsgjesten min i går, fikk nytt tilbehør til kylling og bakt potet. Det høres kanskje litt rart ut med eple i grønnsaksformen, men det smakte veldig godt:)
Grønnsaker i ovnen, med eple og basilikum

1/2 brokkoli
1/2 blomkål
1 liten gulrot
1/2 eple
1 stor kvast basilikum
1 liten hvitløk uten fedd
1 båt sitron
2- 3 ss olivenolje
1/2 dl vann
salt
pepper

* Hakk opp hvitløken.
* Del brokkolien og blomkålen i passe store buketter.
* Skrell eplet, og kutt det opp i små biter.
* Grovhakk basilikum- bladene.
* Ha alt dette i en ildfast form.
* Hell over vann og olivenolje, og krydre med salt og pepper. Bland godt.

Stekes med aluminiumsfolie over, på 200 grader i ca. 30- 40 minutter, eller til grønnsakene er passe møre.
Det er viktig å hakke opp hvitløken først av alt. Dersom den får ligge nyhakket i ca. 10 minutter, får man maksimalt utbytte av alle hvitløkens fantastiske egenskaper.
Velbekomme:)

Årets første blåbærtur!

Det har vært ferietid, og lite blogging. Har i disse late feriedager funnet ut, at i tillegg til å oppdatere leserne på prosessen med boken, så ønsker jeg å dele noen oppskrifter og tips som kan gi litt inspirasjon i hverdagen. Disse oppskriftene kommer ikke til å stå i "100% naturlig", men de blir lagd i samme "ånd":)


I dag har jeg vært på blåbærtur, og plukket ca. 1 liter bær. Blåbærsmoothie har nok de fleste smakt, men denne variasjonen kom jeg frem til var fantastisk god! I tillegg til blåbærenes antioksidanter, får man i seg blant annet både omega-3 (de knuste linfrøene) og betakaroten (gulrot). Kos deg!


Blåbær- og gulrotsmoothie
1 dl blåbær
1/2 banan
1 dl eplejuice
1/2 gulrot
1- 2 ts linfrø
1 kvast frisk mynte


Bland alt utenom mynten. Kjør på full styrke til du har en jevn konsistens, og ha deretter oppi grovhakket mynte. Denne vitaminbomben er et lite måltid i seg selv!