Stormønstring på Sandnes Libris

På lørdag kl. 12.00 er det ny signering av boken. 8 lokale forfattere kommer da på besøk til Sandnes Libris. Blir spennende!

Velkommen til koselig julehandel:) 

Fantastisk gode julebrød!

Som jeg har skrevet om før, så er kikertmelet noe jeg tester ut for tiden. Men hvem skulle ha trodd at dette melet egner seg kjempegodt til julebrød? Selv var jeg ganske skeptisk til dette nye prosjektet, men hvordan skal man finne gode, nye oppskrifter, om man ikke tør å prøve ut helt nye ting?!


Da jeg først var i "laberatoriemoduset", måtte flere ingredienser under lupen. Hirsemelet, som jeg kjøpte samtidig med kikertmelet, er betydelig mørkere og med grovere struktur enn hirseflakene. Dette tyder på at denne hirsen mest sannsynlig er mindre behandlet, før den er malt til mel.


Jeg bruker minimalt med gjær i bakingen min, men jeg ville denne gangen teste ut hvordan både Jytte Mix og kikertmelet oppførte seg i gjærbakst.


Jeg har ved flere anledninger brukt honning som søtning i brødbaksten min. Som regel holder det med en ts for å få den rette effekten, men siden julebrødet skal være søtt og godt, klemte jeg til med 2 ss honning. Honning er mye søtere enn sukker, og samtidig ubehandlet og naturlig.


Her får dere først bilde av herligheten, så kommer hele oppskriften under bildet :)

Naturlig glutenfrie julebrød

1 pose tørrgjær

1/2 ts demerara rørsukker

3 dl vann

100 g kikertmel

200 g Jytte Mix (lysebrun pakke)

50 g potetmel

2 ss hirsemel

1/2 ts salt

1/2 ts kardemomme

1/ 4 ts ingefær

1 egg

50 g margarin (gjerne melkefri)

2 ss honning

Ca. 300 g rosiner (eller annen tørket frukt)

* Varm opp vannet til ca. 45 grader, og ha oppi gjær og rørsukker. Rør godt til det alt er løst opp. Sukkeret gjør gjæringen mer effektiv, og etter at blandingen har stått tildekket på et lunt sted (i ca. 10 min.), har det kommet masse "skum" over vannet. Dette tyder på at gjæren lever!

* Bland kikertmel, Jytte Mix, potetmel, salt, krydder og hirsemel.

* Smuldre smøret i melblandingen.

* Løs opp honningen i den fortsatt lunkne blandingen av vann og gjær, og tilsett dette deretter i melet, sammen med egget.

* Bland deigen godt sammen, gjerne i flere minutter. Den blir ganske løs, men seig og fin.

* La deigen heve til dobbel størrelse ( ca. 1 time) på et lunt sted. Ha et tett lokk eller plast over.

* Ha godt med mel på benken ved utbaking. Tilsett rosinene, og kna deigen en stund.

* Del deigen i to, og lag to runde, middels store brød.

* Sett brødene på bakepapir, tildekket av plast. La dem etterheve på et lunt sted i ca. 40 min.

* Stek brødene på 220 grader i ca. 20 min. (eller til de er gyldenbrune) Ta da brødene ut av ovnen, og la dem avkjøles et par min. på rist. Pensle dem med så med en blanding av 2 ss varmt vann og 1/2 ts honning. Ha brødene inn igjen i ovnen i noen min. til. Brødene får da en fin, blank overflate, som smaker veldig godt!

Julebrødene går fint an å fryse (dersom det er noe igjen...).

God julebakst!



Årets kokebokanmeldelser på dinmat.no

Borghild Fiskå har skrevet små anmeldelser av 20 nye kokebøker på www.dinmat.no. Trykk her for å komme direkte til vurderingene.

Her er det bare å velge og vrake i flotte kokebøker! God julegavehandel :)

Billige, glutenfrie melsorter

For oss som spiser glutenfritt, er det en kjent sak at melet koster flesk... Jyttemelet (og spesielt Jytte Teff) er dyrt. Men faktisk bruker jeg mindre penger på melet nå, enn da jeg spiste mel basert på hvetestivelse! I tillegg til at hvetestivelsen inneholder minimalt med næringsstoffer, og samtidig ikke er helt fritt for gluten, så må man bruke enormt stor mengde av dette melet i bakingen. Dersom man gjør om oppskrifter som i utgangspunktet inneholder hvetemel, må man beregne mye mer hvetestivelse, mens for eksempel Jytte Original kun krever at man bruker 2/3 av den opprinnelige hvetemelmengden. Når man i tillegg blir mett av å spise mel basert på næringsrike, naturlige råvarer, så er det for meg et enkelt valg :)


Selv om jeg er veldig glad i både smak og konsistens til de ulike typene av jyttemel, så er det alltid kjekt med litt variasjon. Spesielt glutenfrie havregryn og hirseflak har jeg blitt glad i. Ellers så bruker jeg også mange forskjellige frø. Men det er jo alltid noe nytt man oppdager! Jeg har i flere år prøvd å få fatt i kikertmel (gramflour) i ulike innvandrerbutikker, men uten hell. Dette melet er noe som jeg av og til har sett i oppskrifter (oftest brukt sammen med andre meltyper). Kikertmel er produsert av naturlige råvarer, og er veldig sunt. Sist uke fant jeg endelig dette melet, og 2 kg kostet 35 kroner! God nyhet for lommeboka :) I samme butikk kom jeg også over hirsemel, som også er naturlig og bra for kroppen. Prisen på det var 35 kroner for 1 kg - ikke så ille det heller!


Snart starter utprøvingen av mine to nye funn. Dersom noen av dere har gode råd eller erfaringer når det gjelder kikertmel og/ eller hirsemel, så blir jeg veldig glad for å høre om dem!

Et lite gavetips, og ny oppskrift med rødbeter

Jeg var besøk i går, og tenkte å ha med meg en liten gave. Lagde derfor hjerteformede havrekjeks, og pakket dem inn i celofan. En koselig liten oppmerksomhet :) Absolutt å anbefale for dem av dere som har familie og venner som synes at allergimat er vanskelig og smakløst! Vi som spiser mat litt utenom det vanlige, har ingenting å være flaue over. Maten kan smake kjempegodt for enhver kresen gane!

Jeg har enda rødbeter i kjøleskapet. Kjøper man dem faste og fine, holder de seg i flere uker. I går lagde jeg også en veldig lettvindt gulrot- og rødbetesuppe. Man får alltid et fargerikt måltid når rødbeter er involvert!

Det eneste jeg gjorde, var å skrelle og kutte opp ca. lik mengde av gulrøtter og rødbeter. La bitene i en gryte sammen med vann (vannet var et par cm over grønnsakene) og hadde i litt salt. Lot det koke til bitene var helt møre, og hadde alt i hurtigmikser, til det ble en jevn røre. Finhakket da litt hvitløk, hadde alt oppi gryten igjen, og lot suppen koke i ca. fem minutter til. Smakte til med salt og pepper. Sammen med nybakte rundstykker, ble dette en liten delikatesse!

Kresne barn med cøliaki, og andre tilbakemeldinger

Tusen takk til alle dere som kommer med tilbakemeldinger, både på blant annet facebookgruppen "100% naturlig" og på e- post! Det er veldig nyttig for meg å høre om hvordan oppskriftene blir brukt, og om hvordan de faller i smak :)

Siden smaken selvfølgelig er delt, er det ulike opplevelser av de forskjellige oppskriftene. Jeg vil likevel trekke fram en absolutt favoritt hos svært mange; "Banan- og kokuskaken" topper listen!

I tillegg vil jeg dele med dere en søt historie, om hvordan en bestemor gledet sitt barnebarn. Denne 6 år gamle jenta har cøliaki, og er visst svært kresen på mat. Det i seg selv er ikke så lett for bekymrede foreldre og besteforeldre... Bestemoren lagde "Grove muffins med eple, kanel og mandler" til barnebarnet da hun kom på besøk. Hun tenkte at muffins trenger litt melisglasur, og hadde det på toppen. Dette gikk ned på høykant! Kanskje også andre kresne barn liker disse? Oppskriften står faktisk både i ukens Kamille, har stått i KK, og var en av oppskriftene som stod i Stavanger Aftenblad (se her). Jyttemelet (som tidligere nevnt er naturlig glutenfritt, og ikke inneholder hvetestivelse) er svært næringsrikt, og er derfor ekstra bra for barn i vekstperioden.

Jeg gleder meg til å høre mer fra dere ivrige hverdagskokker, og fortsatt lykke til :)

Tilbakemeldinger

Det er nå flere og flere av dere som leser bloggen, som har kjøpt kokeboken "100% naturlig". Jeg har derfor opprettet en e- postadresse, der dere kan komme med tilbakemeldinger. Både ris og ros! Det er veldig nyttig å få både tilbakemeldinger dersom noe var uklart eller vanskelig å forstå, eller hvis en oppskrift fungerte bra.

Jeg oppfordrer derfor alle til å sende meg noen ord om sin opplevelse av å bruke kokeboken i hverdagen! E- postadressen er:

100prosentnaturlig@gmail.com

På forhånd takk, og lykke til med all matlagingen :)



Signering av boken i Sandnes og Egersund før jul!

Jeg har i løpet av de siste dagene, takket ja til tre forespørsler om signering av bøker i ulike bokhandlere. Både her i Sandnes (27. november) og i Egersund (11. desember). Jeg kommer med mer informasjon om tid og sted, når det nærmer seg.

Det er nå mulig å bestille "100% naturlig" fraktfritt, direkte fra forlaget:
Commentums nettbutikk