Smakfulle og sunne oppskrifter for mennesker ønsker å leve 100 % naturlig glutenfritt

"100 % NATURLIG" er Lene Simonsens blogg om sunn mat i en frisk kropp. Denne bloggen kommer til å følge prosessen med utgivelsen av kokeboken med samme navn, og i tillegg kommer den til å inneholde nye oppskrifter og tips, og nye prosjekter og bøker. Hovedfokuset er at flest mulig oppskrifter skal være 100 % naturlig frie for gluten, og at mange også skal være helt uten sukker, melk og gjær. Dette er mat for cøliakere, allergikere og matintolerante, som ønsker å fokusere på smakfull mat og god helse. Bevisste mennesker som ønsker å holde seg borte fra enkelte matvarer og spise sunt, vil også ha nytte av boken og bloggen.

torsdag 24. februar 2011

Nydelig pesto med lime


Basilikumplanten min har overlevd vinteren, men den har sett veldig stusselig ut de siste ukene... Derfor ble det en ny plante i går, slik at jeg kunne lage pesto i dag. Jeg bruker oftest basilikum til tomatretter, men hjemmelaget pesto er også virkelig å anbefale! Enten til for eksempel hjemmelaget pasta (som det er oppskrift på i kokeboken), som marinade eller som pålegg på brød.

Siden jeg ønsket å lage denne pestoen helt melkefri, kuttet jeg ut parmesanosten som mange bruker å ha i. Istedenfor hadde jeg i saften av en båt lime -  det ble svært vellykket! Lime "samler" smakene på en genial måte, og gir ofte retten mer karakter.

Jeg brukte ikke nøyaktige mål, men oppskriften ble omtrent slik:

Pesto med lime

1/2 potte med basilikum
1/4 hvitløk uten fedd (kinesisk hvitløk)
Ca. 3 ss grovhakkede valnøttkjerner
Litt grovt salt
Pepper
Saften av en båt med lime
Kaldpresset olivenolje av god kvalitet



Knus basilikumblader, hvitløk, valnøtter, salt og pepper i en morter. Blandingen skal være helt jevn og fin.



Skrap så mye som mulig ut av morteren, ha blandingen over i en kopp eller skål og tilsett limesaften og kaldpresset olivenolje. Det skal bli en myk og fin konsistens på pestoen.

Både basilikum, hvitløk, valnøtter, pepper, lime og kaldpresset olivenolje inneholder blant annet mye antioksidanter og er bakteriehemmende. Denne pestoen har utrolig god smak og er bra for kroppen :)


onsdag 16. februar 2011

"Hun syntes det var morsomt og lett å lage"


I går fikk jeg Norilconytt (medlemsbladet for Norsk Forening for Stomi- og Reservoaropererte) i posten. Helt uventet var det der en veldig hyggelig bokanmeldelse av "100 % naturlig".

Anmelderen skriver blant annet: "Alle oppskriftene har en beregnet tid for å lage de. Og denne tiden stemmer faktisk. De aller fleste tar under en time å lage, og oppskriftene er skrevet på en lettfattelig måte. Jeg har hatt med datteren min på 14 år og lagd en del av disse. Hun syntes det var morsomt og lett å lage, og det tar ikke lang tid". Videre skriver hun: "I en travel hverdag hvor det er lett å ty til ferdigmat, glemmer man at det faktisk ikke tar noe særlig lenger tid å lage sunn og næringsrik mat fra bunnen selv. Og når oppskriftene i tillegg er merket med hvor lang tid det tar, er det bare å komme i gang."

Det er også kjekt å lese at fargekodene fungerer: "Boka er delt inn i tre forskjellige fargesoner, så det er lett å se hvilke som passer for deg. (...) Her er det oppskrifter for hele uka. Middager, kaker og brød, og desserter i alle kategorier som er lette å lage. Og det beste er at alle virker sunne!"


Jeg takker for tilliten, og er veldig fornøyd med at mennesker i alle aldre kan ha glede og nytte av boken!

tirsdag 8. februar 2011

Naturen begynner å våkne...



I dag har jeg sett de første spirene i hagen - deilig! I fjor var det 25 minus og to måneder igjen av vinteren på denne datoen... Selv om alle årstidene har sin sjarm, så er det spesielt kjekt med våren, når naturen sakte men sikkert våkner til live igjen. Jeg gleder meg til alle blomstene, urtene og etter hvert (forhåpentligvis) også grønnsakene fra min egen hageflekk. Det er helt spesielt å kokkelere med egenproduserte råvarer!


Ha en fin tirsdagskveld :)

tirsdag 1. februar 2011

En gylden rot i stusselig innpakning


Denne knudrete, brune roten, er en av mine favorittsmaksettere. Ingefær skal man ikke le av.


Ingefær blir brukt flittig i matlagingen mange steder omkring i verden. Vi her i nord, har nok dessverre ikke kommet like langt på dette området. Finhakket ingefær, sammen med for eksempel hvitløk, gjør at man ofte kan sløyfe både buljong og annen kjøttkraft, i blant annet supper og gryteretter. Det blir da lettere å lage rent vegetariske retter med masse smak, dersom man ønsker det.


Ingefær inneholder mye antioksidanter. De betennelsesdempende stoffene gjør at roten kan lindre ulike betennelsesreaksjoner i kroppen. Ingefær er også med på å redusere uønsket gass i fordøyelsessystemet.


Det ingefær derimot er mest kjent for, er å lindre kvalme. Litt fersk, oppkuttet ingefær med kokende vann over, blir en smakfull te som kan gjøre underverker!