Grunnen til at jeg startet å komponere egne oppskrifter, var at jeg ble lei av å aldri finne verken ferdigmat eller oppskrifter, som tok sunnhet og helse på alvor for oss cøliakere (og allergikere generelt).
I dag har jeg laget en oppskrift på noen utrolig gode potetlomper, som inneholder både næringsrik havre og meltypen Jytte Teff. Teff inneholder mye fiber og jern.
GROVE POTETLOMPER
500 g kokte, skrelte nypoteter
1/2 ts salt
1/2 dl store havregryn
1 dl Jytte Teff (lagd av produsenten Holmen Crisp)
* Kok først nypotetene (med skrellet på, for å beholde alle næringsstoffene i potetene), til de er helt møre.
* Skrell potetene, og vei dem (ca. 500 g)
* Knus potetene, sammen med saltet, til en seig deig. Bruk gjerne gaffel.
* Ha de store havregrynene i en blender, og kjør på full styrke i et par sekunder (eller knus dem med en stavmikser).
* Ha Jytte Teff og de knuste havregrynene oppi med potetene, og kna deigen godt sammen.
* Del deigen i ti like store emner, og kjevle hver lompe ut til passelig størrelse. Bruk Jytte Teff i utbakingen, men ikke bruk for mye mel.
* Stek potetlompene på middels varme, i tørr stekepanne (eller på takke).
* Legg lompene oppå hverandre, slik at de holder seg myke også etter at de har blitt kalde.
Lykke til :)
Vilka vackra bilder - jag blev direkt hungrig! Vi har diabetiker hemma, det kräver också mycket kreativitet för att laga god mat. Jag kommer tillbacka hit!
SvarSlettHei Rosmariin! Så kjekt at du liker bildene:) Håper at du også finner noen oppskrifter som diabetikeren liker!Ha en fin helg:) Lene
SvarSlett