Antioksidantbombe!

Denne suppen er faktisk en av de beste suppene jeg noensinne har laget! Også med masse spinat! Antioksidantene formelig strutter ut av skålen, og man kan kose seg samtidig som man gjør kroppen en god tjeneste. Dette er virkelig mat som holder oss friske og raske:)

Grønnsakssuppe med spinat

2- 3 personer

1 liter vann

1/2 ts salt

1 liten gulrot

2 poteter

3 store buketter fra en blomkål

1/4 brokkoli

Litt purreløk (ca 4 cm)

Ca. 5 store spinatblader

Ca 1/4 finhakket kinesisk hvitløk (uten fedd)

Ca. 1 ts finhakket, fersk ingefær

Grovkvernet pepper

Salt

Fløteskvett

* Skrell og kutt opp alle grønnsakene.

* Vask spinatbladene godt, og la dem dampes i en liten gryte, kun med vannet på bladene. Rist av og til i gryten, slik at bladene ikke svir seg i bunnen. Ta gryten av når spinaten begynner å falle sammen (etter ca. 5- 6 min.).

* Kok potetene, purreløken og gulroten i vannet med 1/2 ts salt i ca. 5 min.

* Ha så blomkålen og brokkolien oppi suppen, og kok videre til potetene er helt møre.

* Ha spinat, hvitløk, ingefær og mesteparten av de ferdig kokte potetbitene (inkludert litt av vannet) i en hurtigmikser/ blender, og kjør på full styrke til det er blitt en jevn blanding. Ha så denne blandingen oppi suppegryten igjen.

* Tilsett en liten fløteskvett (kan sløyfes), og smak til med salt og pepper.

På grunn av all smaken og grønnsaksjevningen, er både buljong og mel overflødig i denne kraftige suppen. Dette er deilig og varm mat en kald vinterdag!