En utrolig god og supersunn suppe!

Det tok visst litt tid med dette gresskaret... Men det har vært fint å se på enn så lenge! I dag har jeg faktisk fått lagd både en herlig suppe og noen nydelige muffins. Her skal dere få oppskriften på suppen:

Gresskar- og rotgrønnsaksuppe med hvitløk og persille

Ca 4 personer

Ca. 5 dl vann

400 g renset gresskar i biter

3 poteter

1 gulrot

1 stor nepe (hvit)

en liten bunt persille

1/2 hvitløk uten fedd (kinesisk hvitløk)

Pepper

Salt

* Skrell og kutt opp potetene, gulroten og nepen, og ha disse oppi vannet sammen med gresskaret og litt salt.

* Kok opp grønnsakene, og la dem småkoke til de er møre (ca. 10 min).

* Sil av grønnsakene, og ta vare på kraften.

* Ha så de kokte grønnsakene i en hurtigmikser/ blender/ foodprosessor, og kjør på full styrke til det er blitt en jevn masse.

* Hell de mosede grønnsakene tilbake i kraften igjen.

* Tilsett finhakket hvitløk, grovhakket persille, salt og godt med pepper.

* La suppen småkoke i ca. 10 min til.

Nyt suppen rykende varm, og med godt brød til!